生食:〇 加熱:〇
アボカドの果肉を搾って抽出される。「森のバター」と呼ばれる果実同様にオレイン酸やビタミンE、ルテインが豊富。アボカド特有の香りがあるが風味はマイルド。リッチな栄養成分と濃厚な質感でスキンケアにも使われる。
おすすめの使い方
サラダや豆腐、スープやパスタにひと振り。炒め物や揚げ物にも。
■米油
生食:〇 加熱:〇
米ぬかと米胚芽からつくられる植物油で、玄米の持つビタミンB群、ミネラルなどの栄養素が豊富。 なかでもビタミンEや抗酸化作用にすぐれたγ-オリザノールはほかの油に比べて含有量が多く、ヘルシーな植物油として注目される。
おすすめの使い方
天ぷら、揚げ物、炒め物はもちろんドレッシングにも。
■ココナッツオイル
生食:〇 加熱:〇
ココヤシの実の胚乳から抽出される油。植物油ながら脂肪酸の半分以上が飽和脂肪酸。消化吸収が早い中鎖脂肪酸を多く含み脂肪燃焼を促進し体に蓄積されにくい。約20℃以下になると固まるが酸化しにくく熱に強い。
おすすめの使い方
コーヒーに溶かす、バター代わりにパンやお菓子作りにも。
※生食=かける、混ぜる、あえる 加熱=炒める、煮る、揚げる