春が近づいてきました。そろそろ花粉症も心配になってきますね。
今回は、花粉症にも効果があると言われるレンコンを使った「レンコン餃子」を紹介します。
レンコンに含まれるネバネバ成分が炎症物質の分泌を抑制し、症状軽減につながると言われています。皮にも餡にも使って、歯応えよく、糖質もオフ！ぜひ試してみてください。
【材料】（２人分）
レンコン（太目のもの）…５㎝くらい（１００ｇ）
豚ひき肉…２００ｇ（塩コショウ…少々）
長ネギ…１/３本 ニラ…5本
調味料
┣おろしショウガ…小さじ１
┣おろしニンニク…小さじ１（好みで）
┣酒…大さじ１
┣しょうゆ…大さじ１/２
┗オイスターソース…大さじ１/２
・薄力粉…適量
・ごま油…大さじ１
・大葉…適宜
・タレ（ポン酢・からし・ラー油など）…適宜
※タレはなくてもおいしい
【作り方】
①レンコンはよく洗って、皮ごとスライサーなどでなるべく薄切り（16枚くらい）にし、水にさらした後、水気を拭いておく。残ったレンコンと長ネギ、ニラはみじん切りにする。
②ボウルにひき肉・塩コショウを入れてよく混ぜる。調味料を加えて粘りがでるまでよくこねる。さらに長ネギ・ニラ・レンコンを加えて混ぜ合わせる。
③スライスしたレンコンの片面に薄力粉を薄くまぶし、②をのせて半分に折る。
④フライパンにごま油を熱し、両面をこんがり焼き、ふたをして蒸し焼きにして火が通ったら、皿に盛り、タレを添える。
■POINT
レンコンを皮にも具材にも使ってヘルシー。ショウガとネギは体を温める効果、ニンニクやニラのアリシンは血行促進や疲労回復の効果が。体をいたわって免疫力を高めましょう。
田代敦子
料理研究家、栄養士、フードコーディネーター。 博多阪急「うまか研究所」料理教室をはじめ、各企業・団体とコラボしたレシピ考案や料理教室を開催。旬の食材や野菜をたっぷり使ったヘルシーメニューを中心に料理の提案をしている。
