海藻から抽出したアルギン酸からできた、低カロリーでヘルシーな麺状の商品。パリパリとした食感が特徴で、透明のほか色付きも。生の食品と相性がよく、刺身やサラダ、酢の物など幅広く使われています。
ヘチマのような… シャクシャク食感のアレ
アレは…
■ハスイモ(リュウキュウ)
里芋の仲間ですが地下の塊茎を食べることはできません。葉柄は生食でき、刺身のつまや酢の物などに使用します。主に沖縄や高知、徳島などではおなじみの食材。シャクシャクとした爽やかな食感が楽しめます。
杏仁豆腐や薬膳料理で よく目にする赤い実
アレは…
■クコの実(枸杞子)(くこし)
ナス科クコ属に属する植物の果実のことで「ゴジベリー」「ウルフベリー」とも呼ばれ、主に乾燥させたものが流通しています。中国では古くから「不老長寿の薬」とされ楊貴妃が毎日食べていたそう。
フレンチやイタリアン これがあると格が上がる
アレは…
■ケッパー (ケイパー/ケーパー)
地中海沿岸に自生するフウチョウボクの花のつぼみを酢漬けにしたもので、塩や油漬けもあります。肉や魚料理の薬味として用いられるほか、パスタやサラダ、刻んでソースやドレッシングに活用されています。