本サイトはプロモーションが含まれています。

福岡麺人生56杯目・母から子に継がれるのれん 駅前ラーメン ビッグワン

福岡麺人生56杯目・母から子に継がれるのれん 駅前ラーメン ビッグワン


「駅前ラーメン ビッグワン」
佐賀市駅前中央1-13-16
午前11時~午後10時 日曜定休(祝日の場合は月曜休み)
玉子入りラーメン640円

 JR佐賀駅北口を出て、右に曲がる。行く手に目立った看板は見えないが、豚骨のにおいが漂ってきた。においの元をたどっていくと店がある。駅からちょうど60歩。入り口には「佐賀ラーメン」と書かれた幟(のぼり)が立っていた。店の名は「駅前ラーメンビッグワン」である。

 「おやじが王貞治さんの大ファンだったので」。カウンター席に囲まれた厨房で、2代目の野田光基さん(52)は名の由来を教えてくれた。

 創業は昭和58年。もともと駅前の別の場所で父親の晃さんがゲームセンターを営んでいた。ところが近くに新しい建物ができるのを知り、「商売敵が入ると困る」と場所を抑えた。当時、北口界隈には飲食店が少なかった。そんなこともあって、はじめたのがラーメン店だった。

 店頭に掲げた幟の通り、その頃からずっと佐賀の味にこだわっている。昔ながらの製法でスープをつくり、今では使われることが少なくなった平ざるで麺上げをする。佐賀ラーメンらしく、替え玉はない。

 さっそく一杯を注文した。あっさりではあるが、豚骨だしがしっかりと感じられる。その優しい味わいを塩味が支え、柔目の麺との相性も良い。そしてこれも佐賀では定番の生卵のトッピング。途中まで崩さぬように食べ進める。残り3分の1ほどの時点で箸を入れて崩す。味が変わって楽しい。

 「いらっしゃいませー」。食べている途中、お客さんが入ってくるたびに声をかけ、水を準備する女性に目が行った。母親の鈴子さん(78)はとにかく働き者だ。手が空いた時を見計らって話しかけると、創業時からの歴史を教えてくれた。

「『辞めて楽すれば』とも言われるけど、
私の体はそがんことできんとですよ」と野田鈴子さん

 開業を決めた後、夫の晃さんとともにラーメンを食べ歩いた。「福岡、久留米も行った。でもやっぱり佐賀ラーメンが好き」。佐賀の職人を雇い入れた。その味を受け継ぎ、可能性に満ちた未来を思い描いていた。だが、その矢先に晃さんに病気が見つかり、帰らぬ人となった。

 ゲームセンターは手放した。子どもたちを育てながら、ラーメンづくりを学んだ。ただ、職人は言葉で教えてくれるわけではない。「見て盗む」を繰り返した。「ざっとなかよ(楽ではない)。一生懸命覚えた。でもつらいと思ったことは一度もないです」。そう言いながら厨房を見やった。「子どもたちが継いでくれて本当にありがたい。幸せですよ」

 光基さんは10代の終わりから厨房に入り、今は弟とともに店を仕切っている。入りたての頃は職人もまだいたという。「こう見えて私は厳しかですよ」と言う鈴子さんからも技を盗んだ。その頃からつくり方は変えていない。ただ、同じつくり方、材料でも味は絶対に変わる。それでも「『変わらないね』と言われるようにしないといけない」と話す。

 光基さんはラーメンづくりを「一生修業」と表現する。「どの仕事でも一緒でしょ。朝から晩までやるだけ。勉強を辞めたらそこで終わりですよ」

 店名には王さんにちなんでもう一つ意味が込められている。「ナンバーワンになりたい」。光基さんのストイックな姿勢が分かる気がした。


文・写真 小川祥平

1977年生まれ。西日本新聞社出版担当デスク。
著書に「ラーメン記者、九州をすする!」。「CROSS FM URBAN DUSK」内で月1回ラーメンと音楽を語っている。

ツイッターは@figment2K

関連するキーワード


福岡麺人生

最新の投稿


20代の女性に喜ばれるプレゼント14選|誕生日や記念日にぴったりなおしゃれアイテム!

20代の女性に喜ばれるプレゼント14選|誕生日や記念日にぴったりなおしゃれアイテム!

20代女性がプレゼントにもらってうれしいアイテム商品!人気のブランド品やコスメ、ファッション小物など、20代の女性に喜ばれるアイテムを厳選してご紹介します。娘さんやお孫さんが大学や職場で使える便利アイテムも集めました。センスの良い素敵なギフトを贈って、大切な女性を笑顔にしましょう。


予算5000円!女友達へのプレゼント20選|もらって嬉しい!高級感と上質感ある商品を厳選

予算5000円!女友達へのプレゼント20選|もらって嬉しい!高級感と上質感ある商品を厳選

予算5000円で購入できる、女友達へのおすすめプレゼントをご紹介します!お互いによく知る友人だからこそ、プレゼント選びは妥協したくないもの。5000円というお手頃な価格であっても、上質感と高級感を重視した商品を選べば、きっと特別な贈り物になりますよ。誕生日や記念日などのお祝いの品にぴったりの人気ブランドの商品をここでは20選ご紹介しています。何をプレゼントしようかと悩んでいる方はぜひ参考にしてください!


女性への2万円のプレゼントおすすめ14選【アクセサリーから家電まで】多彩に紹介!

女性への2万円のプレゼントおすすめ14選【アクセサリーから家電まで】多彩に紹介!

ステキな女性に贈りたい!予算2万円で購入できる、上質かつ高級感あふれるおすすめ商品をご紹介します。2万円という決して安くない予算をかけるプレゼントは、相手が心から喜んでくれる品を選びたいもの。女性へのプレゼント選びは相手の好みやライフスタイルに大きく左右されるため、簡単なことではありません。ここでは、アクセサリーやファッションアイテム・家電・日用品など女性向けのおすすめアイテムを多様なジャンルからご紹介します。人気ブランドの商品や日本製の高品質な商品を厳選したので、プレゼント選びの参考にしてくださいね。


お取り寄せしたいおいしいおでん15選|寒い時期にぴったりのご当地おでんを厳選

お取り寄せしたいおいしいおでん15選|寒い時期にぴったりのご当地おでんを厳選

お取り寄せしたいおいしいおでんを15選ご紹介します。静岡や金沢、愛知など各地域によって出汁の味や具材が異なるおでん。お取り寄せなら全国各地のおでんの詰め合わせやセット商品が手軽にご自宅で楽しめますよ。人気店のおでんや一風変わった味わいの品まで、厳選した商品をお届け。本記事でお気に入りのおでんを見つけて味わってくださいね。


[2024年版]ハイセンスな新築祝い!喜ばれるおすすめギフト15選|定番品・個性派ギフトなど

[2024年版]ハイセンスな新築祝い!喜ばれるおすすめギフト15選|定番品・個性派ギフトなど

お祝いの気持ちを込めて贈る新築祝い。大切な人には、喜んでもらえるおしゃれなプレゼントを選びたいですよね。今回は、[2024年版]新築祝いギフトにぜひ選んで欲しいハイセンスな贈り物をご紹介していきます。お世話になっている方や大切なあの人にぴったりのギフトを見つけましょう!


発行元:株式会社西日本新聞社 ※西日本新聞社の企業情報はこちら