■マリネ液
ドレッシングにもなるマリネ液です。
夏野菜を漬けておくと、長期保存も可能。
【材料】
リンゴ酢…100ml、
タマネギ(みじん切り)…1/4個
ニンニク(みじん切り)…1かけ、
オリーブオイル…大2、
塩…1つまみ、コショウ…適量
【作り方】
すべての材料を混ぜ合わせて完成。
■万能ごまダレ
冷しゃぶ、ドレッシング、冷やし中華などに活用できます。
【材料】
米酢(もしくは穀物酢)…大2、
練りごま…大3、醤油…大2、砂糖…大2、
塩…小1/2、水…大1、ごま…適量
【作り方】
すべての材料を混ぜ合わせて完成。
最後にごまをタレの上にかけると、アクセントになります。
■バルサミコ酢 on バニラアイス
ワンランクアップしたバニラアイスになります。
つい余らせがちなバルサミコ酢がアイスソースとして活躍。
【材料】
バルサミコ酢…適量、バニラアイス…適量
【作り方】
バニラアイスにバルサミコ酢をかけるだけ。
たっぷりかけてもおいしいですよ。
■即席!ゆずサワー
すっきり爽やかサワードリンク。
ゆず茶は、好みのジャムでも代用できます。
【材料】
黒酢…小1、ゆず茶(もしくは好みのジャム)…大2、水(もしくは炭酸)…150ml、氷…適量
【作り方】
グラスにゆず茶、黒酢、氷を入れて、水を注ぐ。
よくかき混ぜて完成。
取材・監修
一般社団法人国際食学協会 理事
下倉 樹さん
国際食学協会『食学調味料講座』監修者
調味料ソムリエ、ホールフードシニアマスター、
食育アドバイザー