本サイトはプロモーションが含まれています。

福岡麺人生 26杯目 粉やなぎ

福岡麺人生 26杯目 粉やなぎ


粉やなぎ

「粉やなぎ」

福岡市中央区平尾2-14-18
11:30~14:00、18:00~24:00(日曜は17:00~21:00)月曜定休
◎クレソンうどん730円、うどんDE中華そば750円

 取材を申し込んだ時、小柳公人さん(47)はすぐに頷きはしなかった。「粉やなぎ」のオープンは今年3月。すでに人気店となっていたが取材拒否というわけでもない。逡巡の理由は、店の方向性が定まってないから。「今後変わるかもしれず、今を皆さんに伝えるのも…」。

 西鉄平尾駅近く、個性的な飲食店が集まる一画に店を構える。オープン直後に食べたのがクレソンうどんだった。意外ともいえる組み合わせだが、その一体感が新鮮だった。

 白神山地産のクレソンは、みずみずしくて柔らかい。そのままでもいいし、スメに浸して食べるのも面白い。「白神山地で食べた山菜がとても美味しくて」。スメは塩味控えめで節系の香りが立つ。平麺は柔らかながら噛み応えと風味がある。

 聞けば、書道家として活動した経歴を持つというから驚く。うどんの道に入ったのは33歳。福岡・渡辺通にできた「福岡麺通団」の開店スタッフとして働いた。11年働いた後、春吉にある老舗うどん居酒屋「弥太郎うどん」に入った。その2年間で今の下地ができた。製麺所や乾物屋を回り、小麦の勉強も始めた。クレソンは秋田の卸業者が弥太郎の客だったことで仕入れが実現した。

 人生の柱として登山、旅、書道の3つをあげる。クレソンに出会ったのも白神山地への登山だった。山では野草も食べる。時間が空けばハーブ農園やジビエ農家などを旅した。そして「白黒の書の世界と小麦粉、水、塩のうどんの世界はシンプルで似ている。ともにリズムも重要で音楽にもつながる」と言う。

 森高千里さんは平成元年に『非実力派宣言』を出し、その中で「歌がヘタよ」「実力がないわ」と歌った。小柳さんは「令和元年デビューの粉やなぎも非実力派です」と宣言する。「うどん屋でしか働いていない人間が和食、フレンチの料理人に勝てるわけがない。だから、自分の得意なことを突き詰めたい」。

 開店後、クレソン以外にもミズ、ジュンサイなど秋田産の旬の野菜をうどんに合わせた。細うどん麺を使い、スメに香味油などを加えた「うどんDE中華そば」も好評だ。薬味と醤油で食べる「うどん刺し」など小麦粉にこだわった夜メニューも充実させている。

 「『できること』だけでなく、人生の柱から得たものを形にし、進歩したい。今の段階で粉やなぎのイメージをつけられないんです」。

 今も、休日にはイチゴ農園などうどんと無関係の場所に赴く。年始は北アルプスに登り、1人で雪洞を掘って過ごすのが恒例だ。ただ星を眺めるためだけにキャンプに行くこともある。

 「できること」の先には「小柳さんにしかできないこと」があるのだろう。

店名は小柳公人さんが書した

店名は小柳公人さんが書した

文・写真 小川祥平 1977年生まれ。西日本新聞社くらし文化部。著書に「ラーメン記者、九州をすする!」。

文・写真 小川祥平
1977年生まれ。西日本新聞社くらし文化部。著書に「ラーメン記者、九州をすする!」。

関連するキーワード


粉やなぎ 平尾 福岡麺人生

最新の投稿


「ゆきてかへらぬ」 根岸吉太郎監督インタビュー

「ゆきてかへらぬ」 根岸吉太郎監督インタビュー

女優・長谷川泰子、詩人・中原中也、評論家・小林秀雄―実在した3人の奇妙な三角関係を描いた「ゆきてかへらぬ」。2月21日(金)の公開を前に来福した根岸吉太郎監督へのインタビューです。


人気の高級枕おすすめ8選。首や肩のこりを和らげて深く眠れる快適な枕をご紹介!

人気の高級枕おすすめ8選。首や肩のこりを和らげて深く眠れる快適な枕をご紹介!

毎日、ぐっすり眠れていますか?朝起きたときなんだかすっきりしない方はもしかしたら枕が合っていないのかも。枕の高さが合っていないと身体に負担がかかって、質のいい睡眠がとれません。そこで今回は人気の高級枕のおすすめをご紹介します。枕にはさまざまなサイズや素材があるので、この記事を読んで自分に合った枕をぜひ、見つけてくださいね。


お取り寄せしたいおいしいマグロ14選|刺身から加工品まで人気の品を厳選紹介

お取り寄せしたいおいしいマグロ14選|刺身から加工品まで人気の品を厳選紹介

お取り寄せしたいおいしいマグロを14選をご紹介します。人気の高い大間産の天然本マグロのほか、キハダマグロやメバチマグロなどがお取り寄せ可能。刺身で食べられる赤身やトロ、ネギトロ、漬け、加工品などさまざまな品が選択できますよ。希少部位が味わえるのもお取り寄せならではのメリット。本記事でお気に入りのマグロを見つけてくださいね。


男子がもらって絶対にうれしい大学入学祝いのプレゼント14選!

男子がもらって絶対にうれしい大学入学祝いのプレゼント14選!

男子に喜ばれる大学入学祝いのプレゼントをご紹介!これからの大学生活においてもらってうれしいアイテムだけをセレクトしました。親戚や仲のいいご近所の息子さん、お孫さんが喜んでくれる商品とは?流行っているブランドは?そんな疑問にお答えできる記事となっていますので、ぜひ最後までご覧いただき、大切な方へのギフト選びの参考にしてみてくださいね。


男の子への中学入学祝いに絶対喜ばれるプレゼント15選!

男の子への中学入学祝いに絶対喜ばれるプレゼント15選!

男の子の中学入学祝いにおすすめなアイテムを一挙ご紹介!「中学入学おめでとう」と「勉強・部活がんばって」や「休日は思いっきり楽しんで」などのエールと一緒にプレゼントを贈りたいですよね。ランキング上位の商品や定番アイテムを取り入れました。絶対に喜ばれるギフトが見つかるはずです!


発行元:株式会社西日本新聞社 ※西日本新聞社の企業情報はこちら