日差しも強くなり、暑くなってきました。
今回は市販の冷やし中華のタレに、トマトジュースを加え、具材もイタリア風にアレンジした『イタリアン冷麺』を紹介します。トマトのリコピンには善玉コレステロールを増やしたり、ＧＡＢＡには血圧を下げたりする機能があると報告されています。
冷製パスタとも一味違う、新感覚の夏の麺。ぜひ試してみてください。
【材料】（２人分）
冷やし中華…1袋（２食入り・しょうゆ味スープ付）
◎タレ
┣ 付属のスープ…1袋（50ccくらい）
┣ トマトジュース…100cc
┗ レモン汁…少々
◎具材
┣生ハム（切り落としで可）…50ｇくらい
┣モッツアレラチーズ（一口タイプ）…6個
┣ゆで卵…2個
┣ミディトマト…2個（もしくはトマト1個）
┗ ズッキーニ…１/２本、ベビーリーフ、レタス…適量
エキストラバージンオリーブオイル…小さじ１
パルメザンチーズ…適量・バジル…２枚
具材は冷蔵庫にあるものや好みのものでＯＫ！
【作り方】
①生ハムは食べやすい大きさに切り、ゆで卵とミディトマトはくし形に4等分にする。ズッキーニは細切りにする。
②タレの材料をよく混ぜ合わせる。
③鍋にたっぷりの湯を沸かして、麺を表示通りにゆで、ザルに揚げて冷水でよくもみ洗いする。
④器の中央によく水気を切った麺を盛り、周りに具材を盛り付け、タレをかける。最後にオリーブオイルを回しかけ、パルメザンチーズを振り、バジルをのせる。
POINT
リコピンは日焼け予防など紫外線対策に。
田代敦子
料理研究家、栄養士、フードコーディネーター。
博多阪急「うまか研究所」料理教室をはじめ、各企業・団体とコラボしたレシピ考案や料理教室を開催。旬の食材や野菜をたっぷり使ったヘルシーメニューを中心に料理の提案をしている。
