秋は果物のおいしい季節。たくさん頂いたり、甘みが少ないものは、料理のソースに使いませんか？
今回の料理は、豚肉に梨を組み合わせた「ポークソテー～梨のソース～」。果物の酵素で肉が柔らかくなり、脂も気にならずサッパリ食べられる１品。豚肉のビタミンB1は疲労回復、梨のカリウムはむくみ解消を期待できます！ お肉と果物は意外と相性がいいのでお試しください。
【作り方】
①豚肉は筋切りして、塩コショウをしておく。梨は皮をむき、３/４はすりおろして、残りは７～８㎜位の角切りにする。すりおろした梨に豚肉を漬け込み、１時間ほど冷蔵庫でなじませる。
②フライパンにオリーブオイルを熱し、漬け込んだ豚肉の表面についた梨などをさっと除き、両面に焼き目をつける。中まで火が通ったら、肉を取り出す。
③フライパンに肉を漬け込んでいた梨、白ワインを加えて煮詰める。
③フライパンに肉を漬け込んでいた梨、白ワインを加えて煮詰める。
④煮詰まってきたら、しょうゆを加えて味をみながら、塩コショウで味をととのえ、最後に角切りにした梨も加えて、さっと煮る。
⑤器に盛り、ソースをかけて、付け合わせを添える。
【材料】（2人分）
・豚肩ロース（トンカツ用・ショウガ焼き用でも可）…２枚（1枚１２０～１３０ｇ）
・塩コショウ…少々
・梨…中1個（りんごやベリー系でもＯＫ）
・オリーブオイル…大さじ１
・白ワイン（酒でも可）…大さじ４
・しょうゆ…大さじ１～２
★付け合わせはキノコのソテー、キャベツの千切り、ミニトマトなどお好みのもの
POINT
梨はすりおろしだけでなく、角切りも使って異なる食感を楽しみましょう。
田代敦子
料理研究家、栄養士、フードコーディネーター。
博多阪急「うまか研究所」料理教室をはじめ、各企業・団体とコラボしたレシピ考案や料理教室を開催。旬の食材や野菜をたっぷり使ったヘルシーメニューを中心に料理の提案をしている。
