特集 上手に使おう 冷凍食材

　サトイモの皮むきや下ゆで、インゲンの筋取りなど手のかかる下ごしらえが加工済みの冷凍食材なら調理が楽。これまで敬遠しがちだった料理も気軽にできます。
　一口大にカットされている野菜なら、袋から出して凍ったまま調理することも可能。包丁で切る手間もかかりません。

　冷凍食材の多くは、とれたての新鮮な食材を加工したもの。特に冷凍野菜は、栄養価の高い旬の時期に収穫。1年を通して安定したおいしさと価格で手に入れることができます。まとめ買いができるので、買い物の回数も減りますよ 。

　生鮮食品ならすぐに傷んでしまう物も、冷凍食材なら長期保存ができるためフードロスを防ぐことができます。「早くこの食材を使わなければいけない」というプレッシャーから解放されることで、心が軽くなりそう。また、可食部分だけを使用しているため皮やヘタなど家庭での生ゴミも減ります。

　冷凍食材なら多品目をそろえても、賞味期限が長いため無理なく使い切ることができます。サイズが大きいものはカットされていることが多いので、生鮮食品と比べて収納場所を取らないのもメリットの１つです。多品目を少しずつ食べる健康的な食生活が簡単にかないます。

　ブロッコリーなど彩りのために添えたい野菜を生鮮で常備しておくのは大変。冷凍食材をストックしておけば少量ずつ使えて、自然解凍で食べられるものもあるので便利です。弁当に凍ったまま入れても、昼時にはちょうど解凍されています。

　急な用事で買い物ができなかった、疲れて夕飯のメニューが思い浮かばない。そんなときこそ冷凍食材の出番。例えば、肉や魚などメインになるものをストックしておき、定番メニューを考えておけば、いつでも対応できます。助っ人食材があると、いざというときも慌てずにすみ、心強いものです。

●ミンチ

肉の一粒ずつがバラバラになっているバラ凍結なので、少量だけ使いたいときも便利。炒め物などには解凍せずに、凍ったまま使用することができます。

●アサリ（殻付き）

砂抜き済みで、そのまま調理することができます。貝汁、酒蒸し、スパゲティなどがすぐに作れます。アサリのうまみエキスごと冷凍されている商品も。

●骨取り魚の切身
骨取り済みなので、小さい子どもや高齢者にも安心して食卓に出すことができます。アジやサバ、鮭など種類もさまざまです。

●ブドウ

冷凍なら1年を通してブドウを味わえます。皮ごと食べられるものが多く、ヨーグルトに添えたり、スムージーにしてもおいしい。アレンジするのが楽しい冷凍食材です。

●マンゴー

生鮮のマンゴーを買うのは敷居が高いですが、冷凍のものなら気軽。皮もむいてあり、カット済みで自然解凍するだけ。疲れたときや、自分へのご褒美にとろりと甘いマンゴーをどうぞ。

●アボカド

食べごろのアボカドを、皮をむいて冷凍。サイコロ状にカットしたダイスカットや、ハーフカットなどがあるので、用途に合わせてチョイスを。

●笹切りゴボウ

笹切り後、水にさらす下処理済！バラ凍結なので、使いたい量だけ簡単に使えます。きんぴら、かきあげ、豚汁などにぴったり。