おでん、はじまるよ！

彩り鮮やかに！皮目に焼き色がつくまでオーブンや魚焼きグリルで焼いて、お鍋にイン！優しい甘みと、香ばしさがくせになるおいしさです。グリルしたことで、味も染みやすくなっています。
焼いた後、皮はむいて使いましょう。

刺身用のタイの切り身を包丁で粗く刻み、塩と片栗粉で軽く混ぜ合わせてスプーンで鍋に入れるだけ！タイは福岡県のプライドフィッシュにも選ばれた魚で、地産地消にもなります。
チーズや紅ショウガ大葉など好みのものを加えても◎。

火が通りやすい時短おでんダネ。大根のように下茹での必要がなく、下準備は皮をむいて種を取るだけ。とろりとしていて、上品な味わいです。

豚バラブロックの表面に塩をまぶし、１日寝かせます。そのまま下茹でし、食べやすい大きさにカット。他の具材とともにおでんつゆで煮ましょう。塩味がアクセントの奥深い味わいです。余った塩豚は１週間ほど日持ちします。みそを付けて葉物に巻いてもおいしいですよ。
串に刺すと焼き鳥の豚バラ風に！

湿気ったのりの消費レシピにぴったり。
焼きのりをつゆに溶かせば磯の香りが広がる、通好みのおでんにたちまち変身！　鍋の中でしっかり溶かしても、取り分けた後にのりを足しても大丈夫。柚子胡椒を足すと大人の味わいに。残ったのり入りのつゆで雑炊を作ってもおいしいですよ。

たこ焼きをおでんのタネにすると、つゆの味がしみて明石焼き風に楽しめます。長時間煮るとくずれやすいので気を付けて。

料理研究家　佐藤彰子さん

福岡県糸島市出身。親子や子供向けの料理教室のほか、テレビや雑誌など幅広いメディアで活躍中。魚料理や福岡の伝統食を伝える活動も精力的に行っている。