①子供が小さい頃から目にしてきたいつもの散歩風景です。
②いつもの場所に人がいない。ここで遊ぶ子供や若者、家族がいないと、こんなに寂しいとは思わなかった。普通であること、人がいることのありがたみを改めて感じ、一日も早く日常に戻ることを祈っています。
■BOSE 編集部スタッフ
①買物途中で発見した紅白半分ずつのツツジ。四葉のクローバーより幸運をもたらしてくれそうです。
②前向きに考えても後ろ向きに考えても過ぎていく時間の長さが同じなら、前向きに考えないと損だと思っています。
■さんぽ 編集部スタッフ
①ステイホーム用に豆を挽くことから自動でやってくれるコーヒーマシーンを購入。とても楽なのと、自分で淹れるより美味しいコーヒーが出来て重宝しています。
②自然に目を向けるなど穏やかな楽しみが増えました。日々小さな楽しみを見つけて暮らしたいですね。
■そら 編集部スタッフ
①近所の公園をよく散歩します。亀が並んで甲羅干しをしている様子が微笑ましく、癒されました。
②安心できない日が続きますが、今だからこそできる事、気づく事、良くなった事もあります。そう考えるとマイナス面ばかりでもない気がしています。
■びり 編集部スタッフ
①在宅勤務で一緒に過ごす時間が多くなった愛犬の太朗。最近は機嫌がいいです。コロナは厄介ですが、犬はかまってもらえる時間が増えて嬉しそうです。
②身近な存在との絆を深めるおうち時間、気づくいい機会にもなりますね。
“食べて”元気をくれるもの
■初夏の野菜で免疫力アップ！
自宅時間が多くなり食卓を囲む時間が一層楽しみになる一方で、毎日３食の献立を考えるのは大変なもの。
そこで、暑くなってきたこの季節に免疫力アップできるようなおかずと、家飲みのお供にもなるおつまみをご紹介します。ビタミンカラーとピリ辛が食欲そそる「夏野菜たっぷり四川風麻婆茄子」に、ネバネバ食材や夏野菜、沢山の薬味を使った山形の「だし風」。どちらも作り置きして、色々な料理にアレンジできます。
■夏野菜たっぷり四川風麻婆茄子
唐辛子や花椒の効いた本格的な四川風麻婆茄子に、パプリカやにらを加えてカラフルに。ビタミンＣやβカロテンも加わり、さらに免疫力アップ！
材料（2人分）
なす（大）…１本
パプリカ（赤・黄）…各1/4個
にら…1/4束
豚ひき肉…100ｇ
Ⓐにんにく・しょうがのみじん切り…各1/2かけ分
長ねぎのみじん切り…1/4本分
唐辛子の輪切り…1本分
花椒（砕いておく）…小さじ1
Ⓑ豆板醬・甜麵醬…各大さじ1
みそ…小さじ1
ごま油…大さじ2
塩…少々
■合わせ調味料
鶏がらスープの素…小さじ1・水…150ｃｃ
酒…大さじ1・しょうゆ…大さじ1・砂糖…小さじ1
片栗粉…大さじ1
①なすは食べやすい大きさに切り、塩少々をふっておく。パプリカもなすと同じ位の大きさに切り、にらは4～5cm長さに切る。合わせ調味料はよく混ぜ合わせておく。
②フライパンに水気を拭いたなすとごま油大さじ１を入れて絡ませてから、火にかけ、蓋をして蒸し焼きにしたら、いったん取り出す。
※なすは揚げないのでカロリーオフ
③同じフライパンにごま油を足し、Ⓐを入れて中火にかけて香りが立ったら、Ⓑも加えて炒め、ひき肉を加えてよく炒める。
※辛いものが苦手な方は豆板醬・花椒（入れなくてもよい）の量を加減する
④ひき肉に火が通ったら、パプリカ・なす・にらを加えてサッと炒め、合わせ調味料を加えてとろみがついたら完成。
★③の肉みそは多めに作って、フリーザーバッグ等に平らにして入れ冷凍可能。麻婆豆腐を始め、炒飯・担々麺のトッピング等、色々な料理に活用できます。
